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特色烤羊排

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间接煮至九成熟入烤箱烤

发布时间:2017-01-14 09:36 作者:admin 来源:未知 点击: 字号:

  选比肋排肉质更细腻的羊眼排,这个部位的羊排有一截骨头露正在外面,能够当做手柄,便利门客用手拿,成菜也更精美。

  腌制:西式烤羊排采用“油腌”法。橄榄油密度小,容易渗入到原料里面,被原料接收,所以我用橄榄油腌制羊排,既能滋养原料,也能帮帮羊排接收其它腌料的味道。

  成菜:为了防止将羊排烤老,走菜时,将曾经提前烤至七成熟的羊排裹上一层蛋清、面包糠,再烤至金黄酥脆。此外,我还为烤好的羊排配上了南瓜泥,既能够蘸食羊排,也可当做甜品间接食用。

  古法烤羊排取羊腿带汤汁“半煮半烤”的道理一样,制做时也须正在烤盘内注入汤汁,大致流程为:羊排泡净血水→腌制入味→将腌汁倒入...

  支流烤羊排一般选发展期为两年的绵羊,烤好后带骨上桌,肉质干喷鼻耐嚼,风味十脚。做者推出的这款烤羊排选的是昔时的羔羊羊排,不...

  制做“烤羊排”时,羊排没有颠末腌制,间接煮至九成熟入烤箱烤,羊排快烤好时刷一层便宜烧烤酱,再入烤箱加热,分发出浓重的酱喷鼻...

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